ハルツームからナイルを渡った川の西岸、オンドルマン地区の川沿いに、 ナイルで採れた魚料理のレストランが軒を連ねる一角があります。
これがその魚料理。ブルティ（ナイルティラピア）という種類の魚だそうです。
付け合わせは玉ねぎとトマト。 ライムは絞って魚にかけます。 ナイル川沿いの農地で採れた玉ねぎは甘くてとてもおいしい。
どのレストランも、調理方法は同じ。たっぷり小麦粉をはたいて揚げるだけ。 じっくり揚げた魚は、外はカリカリ、中はほっこり。
仔猫もおこぼれにあずかろうと、やってきました。
