うちのカレー
昨日の夕食はカレーライスでした。 うちのカレーは市販のルーを使ったごく普通のカレー。 でもけっこう美味しいんですよ。
ルーは、二社のカレールーを混ぜて使っています。 たったこれだけのことで本当に、 びっくりするほど美味しくなるのですね。 いつもは中辛同士を混ぜますが、 甘口と辛口を混ぜることも。 中辛より辛めになります。
辛くなりすぎたときには、生クリームかバターを混ぜます。 子どもが幼かった頃から、一つのカレーをそうやって、 個人の好みに調節してきました。
ルーにはハチミツも加えますが、 これは辛さより、とろみ調整のため。 ハチミツを大さじ一杯加えてから野菜を煮ると、 作ったばかりのカレーでも水っぽくなく、 逆に、一晩寝かせても硬くなりすぎません。
特に、このひと匙に最も感謝するのが、鍋を洗うとき。 ハチミツ入りのカレールーはゴムベラで軽く撫ぜるだけで鍋からきれいにはがれ、 後始末が非常にラクです。 ただ、なぜかとても腐りやすいので、 朝夕しっかり火を通し、なるべく冷蔵庫で保存します。
ご飯はいつもより水加減を１割程度減らして硬めに炊き、 充分水蒸気を飛ばしてから、皿によそいます。
一つ一つはありきたりな工夫ですが、合わせ技により、 わが家のカレーは一歩一歩、確実に美味しくなってきました。 何ごとも、積み重ねですね。
初稿：2007年10月25日