【 フルーツワールド４ 椰子の実デモンストレーション 】
園内ツアーを終えると、小広い屋根付きの屋外教室に案内された。
ここではジミーさんが、
グアムの伝統的なやり方で椰子（ココヤシ）の実を剥いたり割ったり削ったりして見せてくれた。
まず固い椰子の実を剥くには、尖った木の棒の先に実を打ちつけるようにして引っかけ、 ベリベリベリ〜と豪快に剥く。いかにも原始的なやり方だが、ナイフなどで剥くよりずっとラクで速いのだそうだ。
椰子の実の外皮（正確には"中果皮"）を剥くと、皮の裏側は細い繊維でモシャモシャしていた。
これを編んでゴザなどが作れるのだそうだ。もと仕立て屋の横井さんはこれで服まで作ったという。
で、その外皮の中には、直径10センチくらいの種みたいな"シェール（内果皮）"が入っている。これがまた固い。
けれど、ジミーさんがコン!!、とナイフを打ちつけると、パカンと音を立てて割れ、
中からココナッツジュースがばしゃばしゃ出てきた。
パカンと割ってはコップに注ぎ、パカンと割ってはコップに注ぎ、上手いものである。
器用なその手つきを見ているだけで、なんだか楽しい。
ジュースの味も良かったらしく、ままりんがうさぎの分まで飲んでしまった。
ジュースを注ぎ出した後のシェールの内側には、乳白色の胚乳（コプラ）がびっしりとついており、 これを削り取りとったものが、ケーキやドーナツにかける、いわゆるココナツである。 グアムにはこれを削る専用の道具があって、それは、踏み台の先に、 洋裁で型紙を写す時に使うルーラーのような円いギザギザがついたものである。 ココナツを削るには、この踏み台に跨がり、半分に割ったシェールをギザギザに当てて擦り取る。 ジミーさんは巧みにシェールを回しながら満遍なく削っていき、わずか20秒足らずでシェールの半身を削りおえた。 ギコギコと削れる音が爽快で楽しそう。 うさぎも後で試してみたが、ココナツ部分がけっこう固く、また球の内側がうまい角度でギザギザに当てられず、 ちっとも削れなかった。
さて。ココナツを削り取った後は、ココナツミルクとココナツオイルの作り方を教えてもらった。
削ったココナツを掌にのせ、ギュッと握って絞る。
出てきた白い汁をもう一方の手で受け止め、嘗めてみると、これがもうコクのあるココナツミルクなのだ。
更に、ココナツのしぼりかすを捨てると、掌に油分が残る。
これがココナツオイルなのだそうだ。
手を軽く水で洗い、それでも残った油分を腕やら肘に延ばすと、しっとりしてなかなかいい感じ。
ちょっとココナツ臭いけど。ままりんはこれが気に入って、後で売店でハマモト印のココナツオイルを買った。
レイコさんの話では、アトピーにも効くのだそう。